DAGS FÖR CALÇOTS!! SOTSVARTA LÖKAR.

Ett härligt gäng på 17 personer drog på “calçotslunch” uppåt bergen vid Valls.



Vi åkte till Calçotadornas tempel "Cal Ganxo" i Masmolets, några kilometer utanför Valls. Det är en gammal 1600-talsgård med en oljepress mitt inne i matsalen.
En underbar dag med sol och blommande mandelträd hela vägen till Cal Ganxo . Det var som att köra genom ett rosavitt moln av blommor.



Här ser vi bl.a. Lillemor, Gunilla H, och Maina hugga in på läckerheterna.

Så var det dags igen att äta de sotsvarta grillade lökarna "calçots" med romescosås som man också kunde doppa det NYBAKADE bondbrödet i.

Anette och Bibi kan konsten!


Kristina och Gunilla i de djupa "källarvalven"




Jan, Eva E, Britt-Marie, Eva S, Margaretha, Conchita och Bernt låter sig väl smaka.

Allt nedskjöljt med mustigt rött vin i "porró" för de som klarar av vinkarafferna med pip!! Därefter härliga grillade köttbitar, vin, cava och crema catalana och mycket prat och skratt.


Britt-Marie, Eva S, Margaretha och Frank ser glada ut!


Kristina, Gunilla, Mille, Cornelia och Lillemor prövar på!

För några var det första gången de atackerade dessa svartbrända tingestar. Men med haklappar och lite tålamod blev alla lökarna uppätna.

Mätta, glada och nöjda åkte vi hem genom de blommande mandelträdsfälten, mimosan och den gula ginsten och kom överens om att nästa år ses vi här igen!

MER CHOKLAD

Theobroma cacao - gudaspisen kakao
Kakaoträdet, Theobroma cacao, är ett uppemot tolv meter högt träd med bred, kraftigt grenig krona med ovala, helbräddade, ständigt gröna, glänsande och läderartade blad. De små rödgula blommorna sitter direkt på stam och grenar, t.o.m. helt nära markytan. Frukten, som är ett 15-20 cm långt femrummigt, spetsigt och gurklikt, vid mognaden gulgrönt, rött eller lilafärgat bär, innehåller 50-75 vita, platta och mandelstora frön inbäddade i ett rosafärgat och syrligt fruktkött. Dessa frön är kakaobönor, råvaran till kakao. Trädet behöver mycket värme och fuktighet; det härstammar från Centralamerika och tropiska Sydamerika och är en mycket gammal kulturväxt.

Ännu under 1700-talet bereddes drycken av chokladkakor där allt kakaosmör fanns kvar, vilket gjorde att det ovanpå den färdiga drycken flöt ett tjockt lager av smält kakaofett. Det blandades runt strax före serveringen med hjälp av en liten propeller, vars skaft stacks ner genom ett hål i chokladkannans lock och bragtes att rotera mellan händerna. När vi dricker "choklad med vispgrädde" är det en alltså en variant av denna äldre form med sitt fettlager.

Det finns tre typer av kakaobönor i världen, som kan betraktas som tre grupper med flera olika sorter inom varje grupp. Den vanligaste heter Forastero och 80 procent av världens choklad görs av bönor av Forastero-typ. Forasterobönan har sitt ursprung i Amazonasbäckenet och är den härdigaste av de tre sorterna. Den har större tolerans än de andra för temperatur och luftfuktighet på odlingsplatsen. Eftersom Forastero är den mest lättodlade bönan är den också den billigaste. Inom Forastero-gruppen var Amelonado-bönan den vanligaste odlade bönan fram till 1950-talet.

Den andra sortens böna heter Criollo (uttal: Criojo) och är den böna som odlades i Mellanamerika långt innan européerna kom dit. Detta är den ovanligaste, dyraste och mest uppskattade bönan. Endast 10 procent av världens producerade choklad är gjord på Criollo, som ger en kraftig och smakrik choklad utan att vara bitter. Criollo är den mest svårodlade bönan och de områden som har rätt klimat för att odla Criollo är få.

Den tredje sorten heter Trinitario och är en naturlig hybrid mellan Forasterobönan Amelonado och Criollo, med ursprung i Trinidad. Trinitariobönor används i 10 procent av den choklad som produceras.

Sedan 1930- och 40-talen har man arbetat med växtförädling inom kakaoodlingen, inriktad på Forastero-bönor.

Chokladkakan
Länge var chokladtillverkning sockerbagarnas hantverk. Under 1800-talet gjordes några för chokladtillverkningen mycket viktiga uppfinningar. I Nederländerna lyckades C.J. van Houten 1828 pressa ut fettet ur kakaomassan, och fick därmed dels kakaopulver, dels kakaosmör. Den första chokladkakan tillverkades av Joseph Fry i Bristol 1847. År 1875 lyckades Daniel Peter i Schweiz framställa mjölkchoklad. 1879 uppfann Rodolphe Lindt en metod kallad conchning, som gör att chokladen inte blir grov och korning utan len och slät. Den blir också mindre bitter. Rodolphe Lindt var från Schweiz och hans uppfinning gav schweizisk choklad ett högt anseende över hela världen. Conchning används idag sedan länge av alla chokladtillverkare. Metoden innebär att den flytande chokladmassan tumlas runt med kulor av trä eller metall, och på så vis mals partiklar i massan ner ytterligare. Dessutom luftas chokladmassan genom denna process, vilket bidrar till att oönskade smakämnen försvinner.

Praliner
Choklad och kakao


Pralin är en chokladdoppad konfektbit med fyllning av t.ex. nougat, marsipan, frukt eller likör. Ordet 'pralin', på franska praline, kommer av namnet på den franske marskalken du Plessis-Praslin, 1598-1675, vars kock hittade på godsaken. Ursprungligen och fortfarande är pralin i Frankrike en nöt eller mandel som rostats i en sockermassa - med andra ord det vi vanligen kallar brända mandlar. I Belgien däremot, där man också talar franska, avser ordet praline precis som hos oss en exklusivare sötsak av choklad.





Allt detta har jag lärt mig i Trosa!! Det är ett syndens tempel med hemgjord marsipan och choklad. De har en båt vid Nybrokajen i Stockholm också som heter Marsipanbåten. Gör ett besök om du vågar! Otroligt härligt, gott och farligt!



Marsipangården i Trosa
På Marsipangården trivs livsnjutaren året om. Marsipangården är en annorlunda café- och shopping- upplevelse. I läcker sekel- skiftesmiljö finns Kutter Konfekts butik och café med egen tillverkning av chokladpraliner och marsipanfigurer. Kom gärna upp för trappan och titta på tillverkningen! Sommarfika i vår lummiga trädgård eller sitt vid kakelugnen på vintern.
Gör ett besök om du vågar! Otroligt härligt, gott och farligt!

Mina synder

Jag börjar med en av de äldsta synderna..choklad! Mitt favoritmellanmål är en stor kopp varm choklad. Men jag läser att jag inte är ensam om att falla för denna synd. " Jag kan motstå allting utom frestelser" var det någon som sa! Oscar Wilde?

Det måste vara den spanska luften som gör att jag plötsligt börjat dricka choklad. Choklad fördes till Spanien redan på 1500-talet som första land i Europa.

Att bada i choklad är ett fantastiskt skönhetsknep. Man blir ögonblickligen yngre, rynkfri och strålande vacker! Dessutom blir man pank.

Det är ett dyrbart bad!!

50 koppar Casanovas knep
1519 togs den spanske conquistadoren Hernán Cortés emot av kejsaren Montezuma II och noterade att den enda dryck som kejsaren drack var den som var gjord av kakaobönor, kryddad med vanilj och andra kryddor.


50 krukor tillagades dagligen enbart åt kungen. 2000 krukor ska ha gått åt till resten av hushållet.
Xocoatl framställdes av torkade, rostade och skalade kakaobönor som krossades till en brun, fet och grynig massa. Massan smaksattes med kryddor som vanilj, peppar, chilipulver och majsmjöl och formades sedan till små block som fick stelna. Drycken kunde sedan snabbt tillagas genom att blanda med varmt eller kallt vatten.
Choklad var den ceremoniella drycken hos både aztekerna och mayafolket och dracks vid helgdagar, födelser, invigningsceremonier, bröllop och begravningar.
Aztekernas fångar fick choklad att dricka; det skulle förvandla deras hjärtan till choklad. Dessa rycktes sedan ut och överlämnades till kakaogudarna.

Cortés förde med sig kakaobönorna och kunskapen om hur de skulle tillredas hem till Spanien. Men det skulle dröja innan drycken fick genomslag i Europa. Christopher Columbus hade redan gjort ett försök att lansera choklad. 1502 tog han med sig bönor från ön Guanaja utanför Honduras kust. Men kung Ferdinand visade inget större intresse för dem. Till skillnad från Cortés hade inte Columbus vetat hur man skulle göra med bönorna.

Chokladen som dryck erövrade så småningom ändå Europa via kungahusen och noblessen. Under hela 1600-talet och ända in på 1800-talet betraktades choklad som en exklusiv statussymbol. Drycken ansågs vara bra för hälsan och ett njutningsmedel.
Under de tre första århundradena som choklad dracks i Europa, var den en tjock, besk och ganska oljig dryck. Ätchoklad fanns endast i form av socker- eller mandelkonfekt med chokladtillsats eller praliner. De chokladkakor som kunde köpas på apoteken, hos sockerbagaren eller kryddkrämaren var avsedda att rivas till kokchoklad.

Kyrkan betraktade först kakaon som något farligt. Det ryktades att drycken förledde tanken och dessutom var ett afrodisiakum. Det påstods att Giacomo Geronimo Casanova drack uppemot 50 koppar choklad per dag.
Fram till 1828 var choklad något som bara var för de välbeställda. Med van Houtens kakaopress slog ätchokladen igenom och blev den nya lyxprodukten medan pulverkakaon blev billigare och hela folkets dryck.
Källor: chokladakademien.org, chokladsajten.com wikipedia

För några veckor sedan var jag på en sardins begravning!

En sardin dras fram på gatorna i en vagn!

Ja, det är faktiskt sant. Det VAR en begravning för en sardin. Varje år på askonsdagen firar man denna märkliga fest. Karnevalsvagnar dras genom gatorna och efteråt följer hundratals svarta änkor.




De gråter och skriker ut sin sorg över sardinens död och bekänner förbjudna synder inför den falske prästen.







Utmed kortegevägen, som är kantad av en massa folk gråter änkorna och får hysteriska sammanbrott som gör att folk vrider sig av skratt. Helt tokigt med andra ord.!! Man kan själv hoppa in i kortegen och gråta och vifta med stora näsdukar...



Varför gör man detta?

Det finns många teorier. En är att det är av symboliskt värde och visar slutet på karnevalen och man begraver alla synder som begåtts under festligheterna och på så sätt börjar från noll när fastan inleds.
En annan är att man begravde ett revben av gris. (som man kallade sardin p.g.a. formen) för att symbolisera förbudet att äta kött under fastan som börjar vid karnevalens slut.

Under Francos tid var karnevalen förbjuden, men nu tar man igen det
med råge!
En annan teori kommer från början av 1800-talet då några studenter i Madrid hade en sardin på sin karnevalsvagn för att symbolisera avhållsamhet och fasta. För de ändamålet hade de beställt en mängd sardiner från norra Spanien. När de anlände hade de ruttnat på vägen. Då bestämde de sig för att ”begrava sardinerna” för att skämta.

”Entierro de la sardina” finns med på en tavla av Goya från 1818.





Hur som helst tar alla det med stor humor och en massa skratt. I år regnade det i Torredembarra när sardinen skulle begravas, men det hindrade inte en mängd människor att ställa upp i begravningsföljet. Efteråt går man ner till stranden där det grillas sardiner och äts pa amb tomàquet , stora skivor lantbröd ingnidna med vitlök, tomat och olivolja, nedsköljt av ett kallt vitt vin från en ”porron”.

Tokyo - Torredembarra

Jag har en av mina närmaste vänner och tillika "lillasyrra" i Tokyo; 35.000.000 innevånare. Det är hemskt långt bort och väldigt nära. Nu när vi kan prata med Skype känns det nära i alla fall. När jag läser om hennes problem att hitta hem efter en promenad i de närmsta kvarteren förstår jag att vi har lite olika vardagar. När jag går ut i min lilla by i Spanien, Torredembarra 15.000 innevånare; har jag inga problem alls att hitta hem.

Undrar om vi har lika stort utbud i vår livsmedelsaffär Caprabo? Det finns faktiskt det mesta från bläckfisk till havregryn!! Nåja. lite skillnad kanske från Tokyos tusentals mataffärer.

Mer och mer börjar jag förstå min yngste son Patrik som sade: "Den mesta delen av världen ligger utanför Sverige"

Klicka här:

Äntligen vet jag hur man går ner i vikt. ...

Efter att fått nys om en fantastisk bok: Hjärnkoll på vikten av

Martin Ingvar och Gunilla Eldh. Det är hjärnan som gör det!

Här en liten lista:

Att dricka vin!!

Alcohol does not make you FAT
-it makes you LEAN
..against tables, chairs, floors. walls and ugly people!